Förra året anordnade RESCUE en matlagnings-workshops för flyktingar och lokala kvinnor som bor på den grekiska ön Lesbos. Vi pratade med några av kvinnorna om deras upplevelser och de gav oss några av sina favoritrecept från sina hemland. Nu är det dags för Dimitra att dela sitt recept med oss och hon har valt sin mormors recept på fyllda tomater och paprikor.

Dimitra är född och uppvuxen på Lesbos, henne morföräldrar kom till Grekland som flyktingar från Anatolien. Hon lärde sig det här receptet på fyllda tomater och paprikor av sin mormor.

”Jag valde den här rätten eftersom att den är fräsch och somrig. Och för att det är Anatolien-varianten av den här rätten, precis som min mormor gjorde. I den här varianten lägger man pinjenötter och russin tillsammans med riset i tomaterna och paprikorna.”

”Situationen här på Lesbos är svår för både flyktingar och lokalbefolkning, men vi får inte förlora vår mänsklighet.”

Alla människor är lika värda.

Dimitras mormos recept på fyllda tomater och paprikor

Ingredienser (5 portioner):

 

Grönsaker ligger på ett bord, det är all ingredienser för fyllda tomater
Receptet för fyllda tomater räcker till 5 personer.
Foto: Stefania Mizara/RESCUE

Tillagning:

Dimitra lägger fram alla grönsaker på ett bord
Workshoppen hölls på restauran Nan i Mytilini på ön Lesbos.
Foto: Stefania Mizara/RESCUE
Flyktingkvinnor och grekiska kvinnor från lokalbefolkningen diskuterar ett recept.
"Vi visste att lokala kvinnor vanligtvis inte har möjlighet att träffa flyktingkvinnor och interagera med dem. Vi tänkte att om de fick chansen skulle det kunna leda till en attitydförändring och ett varmare välkomnande," berättar RESCUEs medarbetare Martha Roussou.
Foto: Stefania Mizara/RESCUE
En kvinna håller på att fylla en urgröpt paprika
Om att delta i RESCUEs workshop sa Dimitra: ”Det var en fantastisk upplevelse, jag såg skillnader i hur kvinnor lagar mat runt om i världen.”
Foto: Stefania Mizara/RESCUE

Recept från hemlandet

Det här receptet är det andra i vår serie Recept från hemlandet. Recepten delas av flyktingar och grekiska kvinnor som deltar i RESCUEs matlagnings-workshops som hålls på ön Lesbos i Grekland. Målet med dessa workshops är att föra samman lokala kvinnor och flyktingar för att skapa gemenskap och ömsesidig förståelse genom det universella språket – mat.

Det första receptet i serien var Hafezas afghanska bolani som du kan hitta här.